Bebek Sinjay Penggugah Selera

Siapa yang tidak pernah mendengar Sate dan Soto Madura? Bagi
kebanyakan orang yang belum pernah ke Madura, pulau ini selalu identik
dengan sate.

Namun kini, berkunjung ke pulau itu amat mudah dengan adanya jembatan
Suramadu. Kita dapat ke Madura dan menjumpai kekayaan wisata kuliner
yang lebih beragam. Bahkan di masing-masing empat kabupatennya,
Bangkalan, Sampang, Pamekasan dan Sumenep ada keistimewaannya
tersendiri. Di Sampang misalnya, ada Bebek Songkem, di Sumenep kita bisa
mencicipi jajanan Kue Apen, di Pamekasan ada jajanan Lepet, dan yang
tak kalah sedapnya adalah Bebek Sinjay di Bangkalan.

Bebek ini kini, amat terkenal. Kita bisa ke sana sebelum mencari
batik Pamekasan. Bebek Sinjay terletak sedikit di luar kota Bangkalan,
tepatnya di Jl Raya Ketengan, tidak jauh dari pusat kota. Jika sedang
berada di Surabaya dan berniat mengunjungi Jembatan Suramadu ada baiknya
melanjutkan sedikit perjalanan ke arah kota Bangkalan. Dari pintu tol
jembatan Suramadu, RM Bebek Sinjay berjarak sekitar 16 km.

Dulunya rumah makan Bebek Sinjay tidak terlalu ramai dan bangunannya
pun masih kecil. Namun mudahnya jalan masuk ke Madura dengan adanya
jembatan Suramadu, mengubah segalanya. Sekarang Bebek Sinjay sudah
terkenal di hampir seluruh Jawa Timur.

Bila berniat ke sana, sebaiknya dihindari jam makan siang karena
antreannya akan sangat panjang. Lebih baik datang agak pagi untuk
menhindari menunggu terlalu lama.

Banyak yang merasa kecewa dengan pelayanan rumah bebek ini, terutama
dari segi pelayanan. Cara memesan Bebek Sinyai memang agak merepotkan.
Hal ini dapat dimaklumi mengingat jumlah pengunjung sangat banyak dan
kadang satu orang memesan dalam jumlah banyak. Mungkin karena terkenal
dengan harganya yang murah tapi nikmat. Harganya berkisar Rp. 45.000,-
untuk 3 porsi bebek Sinjay dan 3 botol air mineral. Angka yang sangat
murah.

Sebelum memesan, kita harus antre untuk mendapatkan nota pesanan
sekaligus melakukan pembayaran tunai. Kadang pelanggan harus antre
sepanjang satu jam bahkan lebih. Bila beruntung, pesanan bebek mereka
dapatkan. Tapi bila kurang beruntung di meja pemesanan, jerohan bebeklah
yang ditulis. Dan bila tak beruntung, kita akan mendapati tulisan di
dinding, Bebek Habis. Setelah di meja pemesanan, pembeli harus menunggu
lagi. Bisa hanya 10 menit bisa setengah jam sebelum pelayan mengantar
bebek yang kita pesan. Cara pesan yang berbelit.

Tapi menunggu dan antre sekian lama akan terbayarkan jika sudah
menyantapnya. Sangat lezat. Ciri khas Bebek Sinjay terletak pada
sambalnya, yang dibuat dari paduan irisan mangga muda dan cabe merah
yang sangat pedas. Sambal mangga muda ini tidak digoreng terlebih
dahulu, tapi terasa ada minyak di sana. Mungkin campuran minyak goreng
yang digunakan menggoreng bebek .

Sambal memang kekuatan utama Bebek Sinjay. Rasanya unik dan khas
bercampur rasa asam dan pedas. Bayangkan saja, mangga muda dicampur
dengan cabe merah dinikmati dengan daging bebek dan nasi putih. Untuk
para penikmat rasa pedas, bisa pesan sambal yang agak banyak untuk
memuaskan rasa penasaran di lidah. Ini berbeda dengan kebanyakan bebek
goreng yang kita temukan di Surabaya, yang sambalnya adalah sambal
terasi yang dicampur dengan minyak. Di akhir santapan, tersedia lalapan
kemangi dan irisan mentimun.

“Saya ke sini karena diajak rekan di Surabaya. Sebelumnya memang
mendengar kelezatan bebek ini dari teman yang sering bertugas di Jawa
Timur,” kata Agung, warga Kalibata-Jakarta yang sedang bertugas beberapa
hari di Surabaya. Siang itu dia ke Bebek Sinjay dengan rombongan
kantor.

Konon per hari, warung makan ini mampu menghabiskan minimal 500 ekor
bebek atau setara dengan 4.000 porsi. Itu artinya, penghasilan puluhan
juta rupiah dalam waktu satu hari. Suatu pencapaian yang luar biasa
untuk jenis bisnis penjualan masakan. Terhubungnya Madura dengan
Surabaya nampaknya menjadi salah satu pemicu Bebek Sinjay ini laris
manis.

bebek enak yang sebenarnya ..mantabs, wajib dikunjungi!”

Reviewed October 14, 2012

terletak di pinggiran kota bangkalan ...kira kira 30 menit naik mobil dari surabaya lewati jembatan suramadu ... terus sampai anda menemukan pertigaan besar terahir ke bangkalan atau ke pamekasan , belok ke kiri arah bangkalan susuri jalan besar kira kira 6 km anda akan melihat kerumunan orang dan mobil di sebelah kanan jalan. selamat ngantri makan di Sinar Jaya alias SINJAY.

Bebek goreng rempah madura memang TOP markotop, jika anda datang di pagi sampai sebelum jam makan siang (12) antrian tidak terlalu banyak , selepas itu hmmm..... luar biasa banyaknya pengunjung ...jam sepi pernah saya hitung kira kira cuman 100 an pengunjung ..itu jam sepi !
rasa bebek ...uenaak , sambel pencitnya muantaabs ..Nasinya gurih dan porsinya banyak.. tidak ada kata lain "emang Mantabs yang sesungguhnya"...tingkat pelayanan emang tidak baik , yaa rata ratalah untuk sebuah warung..saya kesana menikmati makan bebek enak , dan saya tidak masalah dengan pelayanan yang ala kadarnya..

Bebek Sinjay, Wisata Kuliner Bebek Sambal Mangga Muda

• Ditulis dalam Jalan-jalan, Madura
• Dengan kait kata Bangkalan, Bebek, Kuliner, Madura, Nusantara, Pamekasan, Sampang, Sumenep, Wisata

Seorang teman saya dulu pernah berkata “Salah satu bisnis yang tidak akan pernah ada matinya adalah bisnis kuliner”. Kenapa bisa demikian? Manusia hidup butuh makan, itu jawabannya. Manusia makan setidaknya tiga kali dalam sehari, di manapun ia berada. Ketika seseorang atau sekelompok orang sedang berwisata, salah satu tujuan wisata yang pasti akan dikunjungi adalah wisata kuliner. Kurang pas rasanya jika mengunjungi suatu daerah tanpa menikmati kuliner khas di daerah tersebut. Apalagi untuk negeri seperti Indonesia, keanekaragaman daerah Nusantara telah menciptakan kekayaan kuliner yang begitu unik.

Bagi kebanyakan orang yang belum pernah mengunjungi Madura, pulau penghasil garam ini selalu identik dengan sate. Siapa yang tidak pernah mendengar Sate Madura? Namun ketika mengunjungi pulau yang dipisahkan dari Pulau Jawa oleh Selat Madura ini, kita akan menjumpai kekayaan wisata kuliner yang lebih beragam. Bahkan di antara empat kabupatennya, Bangkalan, Sampang, Pamekasan, dan Sumenep ada keunikan tersendiri. Di Sampang misalnya, ada Bebek Songkem, di Sumenep kita bisa mencicipi jajanan Kue Apen, di Pamekasan ada jajanan Leppet, dan yang tak kalah sedapnya adalah Bebek Sinjay di Bangkalan.

Warung Bebek Sinjay

Bebek Sinjay terletak sedikit di luar kota Bangkalan di Jl Raya Ketengan, tidak jauh dari pusat kota. Jika sedang berada di Surabaya dan berniat mengunjungi Jembatan Suramadu ada baiknya melanjutkan sedikit perjalanan ke arah kota Bangkalan untuk menikmati kuliner bebek dengan sambal mangga muda super pedas. Dari pintu tol Suramadu sisi Madura, RM Bebek Sinjay berjarak sekitar 16 km. Dulunya rumah makan Bebek Sinjay tidak terlalu ramai dan bangunannya pun masih kecil. Namun itu dulu, sekarang Bebek Sinjay sudah terkenal ke seantero Jawa Timur. Dan saran saya sebaiknya hindari jam makan siang karena antriannya akan sangat panjang. Lebih baik datang agak pagi untuk menhindari menunggu terlalu lama.

Suasana di RM Bebek Sinjay

Ciri khas Bebek Sinjay terletak pada sambalnya, dibuat dari paduan irisan mangga muda dan cabe merah yang super pedas. Sambal mangga muda ini tidak digoreng terlebih dahulu, tapi terasa ada minyak di sana. Mungkin campuran minyak goreng yang digunakan menggoreng bebek . Rasanya sangat unik dan khas didominasi rasa asam dan pedas, bayangkan saja mangga muda dicampur dengan cabe merah dinikmati dengan daging bebek dan nasi putih. Maknyus! Untuk para penikmat rasa pedas, pesan sambal yang agak banyak untuk memuaskan rasa penasaran di lidah.

Seporsi Bebek Sinjay

Bagi yang tidak sempat berkunjung, RM Bebek Sinjay juga menyediakan jasa pesan antar atau delivery. Saya pernah mendapatkan sekotak penuh Bebek Sinjay untuk syukuran salah satu petinggi di kantor yang baru saja naik jabatan. Kemungkinan besar hanya melayani daerah yang cukup dekat seperti Bangkalan, Surabaya, dan Gresik dalam porsi yang sangat besar.

Bebek Sinjay Delivery

Sayangnya sebagai wisata kuliner yang sudah sangat tenar di Jawa Timur masih banyak kekurangan yang menurut saya harus dibenahi oleh manajemen Bebek Sinjay. Saat pertama kali menyambangi rumah makan ini kebanyakan pengunjung pasti akan kebingungan dengan panjangnya antrian, bisa jadi ada yang antri di tempat yang tidak seharusnya. Pengunjung juga harus menunggu cukup lama baru bisa menikmati hidangan Bebek Sinjay. Tempat parkir yang masih agak semrawut juga perlu mendapatkan perhatian. Kebersihan rumah makan dan standar hidangan juga harus ditingkatkan. Tanpa mengesampingkan itu semua, Bebek Sinjay tetap sangat recommended untuk rekan-rekan yang sedang berwisata di Surabaya atau Madura.

INGIN PUNYA PETERNAKAN BEBEK ? INI TIPS MEMILIH BIBIT BEBEK YANG BAGUS.

* Tips Memilih Bibit Bebek

Februari 7, 2009 at 11:11 am (-Memilih Bibit Bebek)

Saat ini belum ada pembibitan bebek yang dilakukan secara intensif, yang ada hanya penetasan telur yang diperoleh dari berbagai peternak yang kemudian ditetaskan oleh peternak rumahan. Konon indukannya pun bukan berasal dari hasil seleksi. Tak heran jika saat ini sulit menemukan bibit bebek unggul dalam jumlah besar dan umurnya seragam.

Sampai saat ini Kalimantan Selatan, Cirebon, Cimalaya-Jawa Barat, Tegal-Jawa Tengah, dan Mojosari-Jawa Timur dikenal sebagai sentra peternak bebek dan penghasil bibit bebek (Day Old Duck/DOD) dan bebek siap dibesarkan atau bebek siap untuk bertelur (Meri).

Bagi peternak bebek petelur perlu memperhatikan pemberian pakan saat bebek umur 1-6 hari guna pertumbuhan kerangka cadangan kapur untuk pembuatan kulit cangkang telur. Untuk itu jauh lebih baik jika memelihara bebek petelur dari DOD daripada membeli bibit bebek petelur yang siap bertelur. Namun agar lebih efisiensi waktu dan biaya, membeli indukan siap bertelur dari peternak angonpun tiada salahnya, asalkan mengetahui trik memilih yang tepat.

Meskipun tak ada perbedaan total telur yang dihasilkan antara bebek yang dipelihara dari DOD atau Meri. Berikut ini kriteria memilih DOD maupun bebek siap bertelur/dibesarkan :

Kriteria DOD Unggul

• Bobot 38-40 gram.
• Pusarnya sudah kering dan duburnya bersih.
• Berbulu bagus dan kering.
• Kedua matanya melek.
• Bebek bergerak lincah.
• Tidak ada cacat pada kaki (pengkor).

Kriteria Bebek Siap Bertelur/Dibesarkan

• Umur sekitar 5 bulan.
• Tidak cacat.
• Bobot mencapai 1,4 kg atau sekitar 1,3 kg untuk bebek Mojosari dan 1,4-1,5 kg jenis Alabio.
• Berat badan harus seragam agar telur yang dihasilkan seragam juga.
• Beli dalam jumlah terbatas 200-300 ekor.
• Tulang pubis (pantat) yang berada ditempat saluran keluar telur saat menuju ke kloaka melebar denga ukuran 3 jari tangan.
• Sedangkan untuk bibit pembesaran bebek pedaging pilih bibit pejantan umur 10 minggu yang bobotnya 0,9 kg atau bebek betina afkir.

* sumber dari Prof. Emer. Dr. Peni S. Hardjosworo

TIPS MEMILIH DAN MENYIMPAN BEBEK

Cara Memilih dan Menyimpan Daging Bebek

Olahan daging Bebek adalah salah satu olahan masakan yang digemari oleh berbagai kalangan dan dikenal di berbagai belahan dunia selama bertahun-tahun Karena kelezatannya. Contohnya bebek Peking, masakan berbahan daging bebek dari Cina yang sudah dikenal sejak zaman Dinasti Ming.bebek Peking pun dikenal dan tersebar di hampir seluruh penjuru dunia. Meski demikian, belum tentu semua orang mengetahui Cara Memilih dan Menyimpan Daging Bebek

Cara Memilih dan Menyimpan Daging Bebek

1. Memilih bebek yang masih muda agar dagingnya lebih empuk dan gurih.
2. Daging bebek yang segar dapat dilihat dari kulitnya yang berwarna putih.
3. Ketika membeli daging bebek usahakan dadanya harus berisi.
4. Pilihlah bebek yang kakinya lunak dan mudah dilipat.
5. Jika daging bebek pada kulit atau dagingnya berwarna kebiru-biruan/kehijauan dan mengeluarkan bau yang tak sedap sebaiknya jangan dipilih atau dibeli.
6. Jika membeli daging bebek frozen atau yang sudah dibekukan, maka pilihlah yang warna kulitnya tetap berwarna putih atau terlihat jernih dan bersih.
7. Untuk menjaga daging bebek agar tetap baik, maka apabila ada daging yang tidak terpakai secepatnya dimasukkan ke freezer.

buat para pecinta BEBEK GORENG , nih gue kasih tau kedai enak nan lezat . MONGGO :D

Bebek Goreng H. Slamet

Pendiri dari rumah makan Bebek Goreng H. Slamet adalah Slamet Raharjo. Bersama istrinya Baryatin, Slamet Raharjo mendirikan rumah makan khas bebek ini pada tahun 1986. Sebelum merintis rumah makan ini, ia menjual gado-gado, rujak, kikil sapi, sate kelinci, dan menu lainnya yang dimulai sejak tahun 1979. Belakangan barulah H. Slamet fokus mengembangkan bisnis rumah makan dengan menu utama bebek goreng.
Warung Bebek Goreng H. Slamet yang pertama didirikan di Kartasuro, Sukoharjo, Jawa Tengah. Daerah yang terletak di pinggir jalan raya Solo-Yogya ini awalnya berada di pinggir jalan tersebut. Namun belakangan, sejak tahun 1992, warung tersebut pindah 100 meter ke dalam menempati rumah pribadi meski masih di area yang sama. Lokasinya jika dari kota Solo sekitar 10 km.

Bebek Goreng

Bebek goreng di rumah makan Bebek Goreng H. Slamet memiliki rasa yang khas. Bebek goreng yang disajikan begitu empuk dan gurih. Selain itu bumbunya meresap dengan sempurna pada bebek goreng tersebut.
Rasa bebek yang nikmat dan gurih karena menggunakan daging bebek jenis super. Jadi bebek yang dipilih adalah bebek yang sudah empat kali bertelur dalam rentang selama sekitar dua tahun. Mengapa tidak dipilih bebek muda? Karena dagingnya mudah hancur saat direbus.
Rahasia rasa gurih dari bebek juga diperoleh karena daging bebek sudah direbus sekitar 3 hingga 4 jam sehingga dagingnya empuk dan bumbunya meresap. Kemudian digoreng sehingga hasilnya adalah daging bebek goreng yang gurih dan empuk.

Sambal Korek

Di semua gerai Bebek Goreng H. Slamet, selalu ada tulisan Spesial Sambal Korek. Memang sambal korek yang berbahan dasar cabai rawit di rumah makan ini juga menambah selera makan. Rasanya yang pedas namun beraroma membuat sajian bebek makin nikmat ketika dikunyah di mulut.
Sambal korek di sini dibuat dari bahan-bahan seperti cabai rawit, garam, bawang putih. Semua bahan tersebut diulek di dalam cobek lalu disiram minyak goreng panas bekas menggoreng bebek. Itu sebabnya sambal korek terasa pedas namun dengan aroma yang khas. Sambal korek di rumah makan Bebek Goreng H. Slamet juga menjadi andalan, sehingga juga menjadi bagian dari logo rumah makan ini.

Menu Khas Bebek Goreng

Untuk menu makanan, semua menu berupa bebek yang digoreng. Beberapa menu olahan dari bebek goreng adalah dada, paha, kepala, rempela ati, cakar bebek dan satu ekor bebek. Semuanya digoreng dengan rasa yang khas dan istimewa. Dan semuanya disajikan dengan sambal korek yang pedas dan nikmat.
Jika Anda kepedasan karena sambal korek, maka tersedia juga berbagai minuman seperti jus melon, es jeruk, jus alpukat dan berbagai minuman ringan lainnya. Bebek Goreng H. Slamet memang menyajikan bebek goreng dengan rasa yang nikmat dengan sambal koreknya. Selain itu, Anda juga bisa menikmati sajian tersebut sambil lesehan di beberapa cabang rumah makan ini. Bersiap-siaplah mengantri dan menunggu makanan Anda datang mengingat banyaknya pengunjung di Bebek Goreng H. Slamet. Jangan sampai salah berkunjung, karena banyak rumah makan menggunakan nama yang mirip karena ketenaran bebek goreng ini. Kata "Asli" yang digunakan bertujuan menunjukkan bahwa Anda sedang menikmati makanan Anda dari salah satu cabang Bebek Goreng H. Slamet (Asli) yang benar-benar asli dari Solo atau Kartasuro.

Bebek Goreng H. Slamet

Pusat: Kartasuro, Sukoharjo, Jawa Tengah

• Sedahromo Lor RT 01/RW 07
  Kartasuro, Sukoharjo
  Jawa Tengah

Cabang Solo

• Jl. Bhayangkara No. 39B Tipes
  Telp: (0271) 723 439

Cabang Yogyakarta

• Jl. Gejayan, Yogyakarta

Cabang Bandung

• Jl. BuahBatu No. 63, Bandung, Jawa Barat
  Telp: (022) 730 6806

Cabang Jakarta

• Jl. Jatiwaringin Raya No. 32 D, Jakarta Timur
  Telp: (021) 860 6153
• Jl. Kesehatan Raya No. 28, Bintaro, Jakarta Selatan
  Telp: 0817 440 774
• Jl. Radio Dalam Raya No. 47B, Kebayoran Baru, Jakarta Selatan

Cabang Surabaya

• Jl. Kaca Piring No. 9, Surabaya

Cabang Malang

• Jalan Kawi Atas No. 43 E, Malang

Cabang Malang

• Jl. Kol. Marhadi No. 64
  Telp: (0351) 7654464

Noh Ane Kasih Resep baru buat Ente , coba aje , dijamin SADAAAP .

 

 

 RESEP BEBEK GORENG

TIPS

Pilih bebek muda agar dagingnya tidak alot dan keras.
Untuk menghilangkan bau amis pada bebek, lumuri dahulu dengan cuka, diamkan beberapa saat, cuci, kemudian olah sesuai resep.'

Untuk 6 potong
Kalori per potong: 375

BAHAN:
1 1/2 ekor (1,2 kg) bebek utuh yang sudah dibersihkan, potong 6
2 sdm cuka masak
400 ml air matang
2 batang Serai, memarkan
6 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
Minyak untuk menggoreng

Haluskan:
5 siung bawang putih
10 butir bawang merah
1 1/2 sdt ketumbar, sangrai
1/2 sdt merica butiran, sangrai
4 cm jahe
3 cm kunyit, bakar
8 butir kemiri goreng
3 sdt garam
4 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
4 cm lengkuas muda
5 cm Serai, ambil bagian yang putih, iris tipis

Saus Kuning:
300 ml bumbu perebus bebek (jika kurang bisa ditambah air secukupnya), tumis dengan sedikit minyak hingga kental, sisihkan Serai dan daun jeruk.

Sambal:
4 sdm minyak untuk menumis
3 butir bawang merah, iris kasar
4 buah cabai merah, iris tipis
10 buah cabai rawit
1 buah tomat merah, cincang kasar
100 ml air matang
1 sdt terasi goreng
1/2 sdt garam
1 sdt gula pasir

Poyah Kelapa:
1 siung bawang putih
1/2 sdt garam
1 cm kunyit, bakar
2.200 g kelapa setengah tua, parut memanjang
2 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya

Pelengkap:
6 porsi nasi putih
6 porsi lalapan mentah

CARA MEMBUAT:
- Sambal: Panaskan minyak, tumis bawang merah, cabai merah, dan cabal rawit hingga harum. Masukkan tomat, tuangi air. Masak hingga air berkurang. Angkat. Tambahkan terasi, garam, dan gula. Haluskan. Sisihkan. Poyah Kelapa: Haluskan bawang putih, garam, dan kunyit. Campur dengan kelapa parut dan daun jeruk hingga rata. Sangrai di atas api kecil hingga kering. Angkat. Dinginkan. Simpan dalam stoples. Sisihkan.
- Lumuri potongan bebek dengan cuka, diamkan selama 20-30 menit dalam lemari pendingin. Cud bersih, tiriskan.
- Lumuri bebek dengan bumbu halus hingga rata, simpan dalam lemari pendingin selama 30 menit.
- Masukkan ke dalam panci presto, tuangi air. Tambahkan Serai dan daun jeruk, masak selama 20 menit terhitung mulai saat panci berdesis. Matikan api dan diamkan hingga uapnya habis. (Jika tidak menggunakan panci presto, rebus bebek hingga empuk dan airnya habis).
- Goreng bebek dalam minyak banyak dan panas hingga kuning kecokelatan. Angkat. Tiriskan.
- Penyajian: Tuang saus kuning di atas nasi, taburi poyah kelapa. Sajikan bersama bebek goreng, sambal, dan lalapan.