Minggu, 25 November 2012

 RESEP BARU NIH :D

BEBEK BAKAR COBEK

1 ekor Bebek potong 4 bagian
3 batang Sereh dimemarkan
5 lembar Daun salam
5 lembar Daun jeruk
100 ml Kecap manis
1 ½ ltr Air
100 ml Minyak goreng
1 ½ sdt Garam
Lalapan secukupnya.
Bumbu yang dihaluskan :
6 siung Bawang putih
5 cm Kunyit
4 cm Jahe
2 sdm Ketumbar
Cara membuat :
Campur semua bahan dan bumbu yang dihaluskan kecuali kecap dan minyak, masak hingga bebek empuk dan air tinggal sedikit, angkat dinginkan, pupul-pukul bebek sampai memar.
Panaskan sisa bumbu, tambahkan kecap dan minyak goreng, masak hingga mengental, angkat, bakar bebek sambil dioles dengan bumbu hingga kecoklata.
BUMBU SAMBAL :
5 buah Cabe rawit
5 buah Cabe merah
4 buah Bawang merah
1 buah Tomat
1 sdt Terasi
3 butir Kemiri
5 sdm Minyak goreng
1 sdt Garam
1 sdm Gula pasir
Cara membuat : Panaskan minyak goreng, goreng semua bumbu kecuali garam dan gula hingga semua cukup layu, angkat dan haluskan bersama garam dan gula, letakan bebek bakar diatasnya, sajikan dengan lalapan

Ada info yang patut disimak nih 

Khusus yang berniat menikmati sensasi makan ayam dan bebek yang beda, tak ada salahnya mampir ke Rumah Makan Ayam Bebek Tulang Lepas.

 Bukan tanpa arti Yati, si juragan, memberi nama unik pada restorannya. Tentu ada maksud tersembunyi dari nama tersebut. Dia bilang sebutan tulang lepas diambil berdasarkan dari tekstur daging ayam dan bebek hasil olahannya. "Saking empuknya tekstur ayam dan bebek, bila dipocel langsung terlepas dari tulangnya," kata Yati.

Mau Bebek Goreng Empuk Banget? Inilah Tempatnya!

Bumbu yang digunakan untuk mengolah unggas  ini pada dasarnya sama dengan yang lain. Meski begitu tetap ada  resep rahasianya yang tak boleh diumbar. "Bumbu keraton rahasianya. Pokoknya bumbu itu menyerap sampai ke tulang," terang Yati.
Yang tak kalah penting, tambah Yati, bebek yang digunakan berusia 1,5 bulan - 2 bulan yang dagingnya dijamin lebih empuk dibanding usianya lewat dari 2 bulan. "Bebek yang digunakan yaitu bebek yang baru tumbuh sayap sehingga rasanya empuk bila di masak," katanya.
Soal banderol, tetap terjangkau. Sebut saja untuk seporsi ayam tulang lepas dikenai Rp 15 ribu. Harga tersebut sudah termasuk nasi, lalapan dan sambal. Sedangkan bebek Rp 20 ribu berikut nasi, lalapan dan sambal. Sedangkan ayam saja tanpa nasi harganya Rp 13 ribu. Dan ada juga paket ekonomis ayam lepas seharga Rp 10 ribu. Namun ukuran ayamnya berbeda dengan ayam paket seharga Rp 15 ribu.
Semua paket tadi disajikan dengan sambal yang dahsyat. Karena dibuat dari cabe hijau. "Sambalnya dijamin bikin berkeringat deh," promo Yati. Selain itu, Ayam Bebek Tulang Lepas juga menyediakan variasi menu yang bisa dijajal. Sebut saja yaitu sop buntut, sayur asam, paket lele, paket ikan bawal, cah kangkung dan cah brokoli. Sop buntut harganya Rp 30 ribu per porsi, sayur asem Rp 4 ribu per mangkuk, paket lele Rp 13 ribu per porsi, paket ikan bawal Rp 16 ribu per porsi, cah kangkung Rp 8 ribu per porsi, cah brokoli Rp 8 ribu per porsi.
Ayam Bebek Tulang Lepas buka mulai pukul 10.00 WIB hingga pukul 21.00 WIB. Alamatnya di Jl KH Abdullah Syafii No 7, Tebet, Jakarta Selatan (depan wisma Laena). Rumah makan ini juga menyediakan layanan pesan antar. Bagi anda yang ingin memesan antar dapat menghubungi 021-8357299 dan 085921101440.

Selasa, 13 November 2012

Bebek Sinjay Penggugah Selera

Siapa yang tidak pernah mendengar Sate dan Soto Madura? Bagi
kebanyakan orang yang belum pernah ke Madura, pulau ini selalu identik
dengan sate.
Namun kini, berkunjung ke pulau itu amat mudah dengan adanya jembatan
Suramadu. Kita dapat ke Madura dan menjumpai kekayaan wisata kuliner
yang lebih beragam. Bahkan di masing-masing empat kabupatennya,
Bangkalan, Sampang, Pamekasan dan Sumenep ada keistimewaannya
tersendiri. Di Sampang misalnya, ada Bebek Songkem, di Sumenep kita bisa
mencicipi jajanan Kue Apen, di Pamekasan ada jajanan Lepet, dan yang
tak kalah sedapnya adalah Bebek Sinjay di Bangkalan.
Bebek ini kini, amat terkenal. Kita bisa ke sana sebelum mencari
batik Pamekasan. Bebek Sinjay terletak sedikit di luar kota Bangkalan,
tepatnya di Jl Raya Ketengan, tidak jauh dari pusat kota. Jika sedang
berada di Surabaya dan berniat mengunjungi Jembatan Suramadu ada baiknya
melanjutkan sedikit perjalanan ke arah kota Bangkalan. Dari pintu tol
jembatan Suramadu, RM Bebek Sinjay berjarak sekitar 16 km.
Dulunya rumah makan Bebek Sinjay tidak terlalu ramai dan bangunannya
pun masih kecil. Namun mudahnya jalan masuk ke Madura dengan adanya
jembatan Suramadu, mengubah segalanya. Sekarang Bebek Sinjay sudah
terkenal di hampir seluruh Jawa Timur.
Bila berniat ke sana, sebaiknya dihindari jam makan siang karena
antreannya akan sangat panjang. Lebih baik datang agak pagi untuk
menhindari menunggu terlalu lama.
Banyak yang merasa kecewa dengan pelayanan rumah bebek ini, terutama
dari segi pelayanan. Cara memesan Bebek Sinyai memang agak merepotkan.
Hal ini dapat dimaklumi mengingat jumlah pengunjung sangat banyak dan
kadang satu orang memesan dalam jumlah banyak. Mungkin karena terkenal
dengan harganya yang murah tapi nikmat. Harganya berkisar Rp. 45.000,-
untuk 3 porsi bebek Sinjay dan 3 botol air mineral. Angka yang sangat
murah.
Sebelum memesan, kita harus antre untuk mendapatkan nota pesanan
sekaligus melakukan pembayaran tunai. Kadang pelanggan harus antre
sepanjang satu jam bahkan lebih. Bila beruntung, pesanan bebek mereka
dapatkan. Tapi bila kurang beruntung di meja pemesanan, jerohan bebeklah
yang ditulis. Dan bila tak beruntung, kita akan mendapati tulisan di
dinding, Bebek Habis. Setelah di meja pemesanan, pembeli harus menunggu
lagi. Bisa hanya 10 menit bisa setengah jam sebelum pelayan mengantar
bebek yang kita pesan. Cara pesan yang berbelit.
Tapi menunggu dan antre sekian lama akan terbayarkan jika sudah
menyantapnya. Sangat lezat. Ciri khas Bebek Sinjay terletak pada
sambalnya, yang dibuat dari paduan irisan mangga muda dan cabe merah
yang sangat pedas. Sambal mangga muda ini tidak digoreng terlebih
dahulu, tapi terasa ada minyak di sana. Mungkin campuran minyak goreng
yang digunakan menggoreng bebek .
Sambal memang kekuatan utama Bebek Sinjay. Rasanya unik dan khas
bercampur rasa asam dan pedas. Bayangkan saja, mangga muda dicampur
dengan cabe merah dinikmati dengan daging bebek dan nasi putih. Untuk
para penikmat rasa pedas, bisa pesan sambal yang agak banyak untuk
memuaskan rasa penasaran di lidah. Ini berbeda dengan kebanyakan bebek
goreng yang kita temukan di Surabaya, yang sambalnya adalah sambal
terasi yang dicampur dengan minyak. Di akhir santapan, tersedia lalapan
kemangi dan irisan mentimun.
“Saya ke sini karena diajak rekan di Surabaya. Sebelumnya memang
mendengar kelezatan bebek ini dari teman yang sering bertugas di Jawa
Timur,” kata Agung, warga Kalibata-Jakarta yang sedang bertugas beberapa
hari di Surabaya. Siang itu dia ke Bebek Sinjay dengan rombongan
kantor.
Konon per hari, warung makan ini mampu menghabiskan minimal 500 ekor
bebek atau setara dengan 4.000 porsi. Itu artinya, penghasilan puluhan
juta rupiah dalam waktu satu hari. Suatu pencapaian yang luar biasa
untuk jenis bisnis penjualan masakan. Terhubungnya Madura dengan
Surabaya nampaknya menjadi salah satu pemicu Bebek Sinjay ini laris
manis.
bebek enak yang sebenarnya ..mantabs, wajib dikunjungi!”
5 of 5 stars Reviewed October 14, 2012

terletak di pinggiran kota bangkalan ...kira kira 30 menit naik mobil dari surabaya lewati jembatan suramadu ... terus sampai anda menemukan pertigaan besar terahir ke bangkalan atau ke pamekasan , belok ke kiri arah bangkalan susuri jalan besar kira kira 6 km anda akan melihat kerumunan orang dan mobil di sebelah kanan jalan. selamat ngantri makan di Sinar Jaya alias SINJAY.

Bebek goreng rempah madura memang TOP markotop, jika anda datang di pagi sampai sebelum jam makan siang (12) antrian tidak terlalu banyak , selepas itu hmmm..... luar biasa banyaknya pengunjung ...jam sepi pernah saya hitung kira kira cuman 100 an pengunjung ..itu jam sepi !
rasa bebek ...uenaak , sambel pencitnya muantaabs ..Nasinya gurih dan porsinya banyak.. tidak ada kata lain "emang Mantabs yang sesungguhnya"...tingkat pelayanan emang tidak baik , yaa rata ratalah untuk sebuah warung..saya kesana menikmati makan bebek enak , dan saya tidak masalah dengan pelayanan yang ala kadarnya..
Seorang teman saya dulu pernah berkata “Salah satu bisnis yang tidak akan pernah ada matinya adalah bisnis kuliner”. Kenapa bisa demikian? Manusia hidup butuh makan, itu jawabannya. Manusia makan setidaknya tiga kali dalam sehari, di manapun ia berada. Ketika seseorang atau sekelompok orang sedang berwisata, salah satu tujuan wisata yang pasti akan dikunjungi adalah wisata kuliner. Kurang pas rasanya jika mengunjungi suatu daerah tanpa menikmati kuliner khas di daerah tersebut. Apalagi untuk negeri seperti Indonesia, keanekaragaman daerah Nusantara telah menciptakan kekayaan kuliner yang begitu unik.
Bagi kebanyakan orang yang belum pernah mengunjungi Madura, pulau penghasil garam ini selalu identik dengan sate. Siapa yang tidak pernah mendengar Sate Madura? Namun ketika mengunjungi pulau yang dipisahkan dari Pulau Jawa oleh Selat Madura ini, kita akan menjumpai kekayaan wisata kuliner yang lebih beragam. Bahkan di antara empat kabupatennya, Bangkalan, Sampang, Pamekasan, dan Sumenep ada keunikan tersendiri. Di Sampang misalnya, ada Bebek Songkem, di Sumenep kita bisa mencicipi jajanan Kue Apen, di Pamekasan ada jajanan Leppet, dan yang tak kalah sedapnya adalah Bebek Sinjay di Bangkalan.
parkiran bebek sinjay
Warung Bebek Sinjay
Bebek Sinjay terletak sedikit di luar kota Bangkalan di Jl Raya Ketengan, tidak jauh dari pusat kota. Jika sedang berada di Surabaya dan berniat mengunjungi Jembatan Suramadu ada baiknya melanjutkan sedikit perjalanan ke arah kota Bangkalan untuk menikmati kuliner bebek dengan sambal mangga muda super pedas. Dari pintu tol Suramadu sisi Madura, RM Bebek Sinjay berjarak sekitar 16 km. Dulunya rumah makan Bebek Sinjay tidak terlalu ramai dan bangunannya pun masih kecil. Namun itu dulu, sekarang Bebek Sinjay sudah terkenal ke seantero Jawa Timur. Dan saran saya sebaiknya hindari jam makan siang karena antriannya akan sangat panjang. Lebih baik datang agak pagi untuk menhindari menunggu terlalu lama.
menunggu bebek sinjay
Suasana di RM Bebek Sinjay
Ciri khas Bebek Sinjay terletak pada sambalnya, dibuat dari paduan irisan mangga muda dan cabe merah yang super pedas. Sambal mangga muda ini tidak digoreng terlebih dahulu, tapi terasa ada minyak di sana. Mungkin campuran minyak goreng yang digunakan menggoreng bebek . Rasanya sangat unik dan khas didominasi rasa asam dan pedas, bayangkan saja mangga muda dicampur dengan cabe merah dinikmati dengan daging bebek dan nasi putih. Maknyus! Untuk para penikmat rasa pedas, pesan sambal yang agak banyak untuk memuaskan rasa penasaran di lidah.
bebek sinjay porsi biasa
Seporsi Bebek Sinjay
Bagi yang tidak sempat berkunjung, RM Bebek Sinjay juga menyediakan jasa pesan antar atau delivery. Saya pernah mendapatkan sekotak penuh Bebek Sinjay untuk syukuran salah satu petinggi di kantor yang baru saja naik jabatan. Kemungkinan besar hanya melayani daerah yang cukup dekat seperti Bangkalan, Surabaya, dan Gresik dalam porsi yang sangat besar.
sekotak bebek sinjay
Bebek Sinjay Delivery
Sayangnya sebagai wisata kuliner yang sudah sangat tenar di Jawa Timur masih banyak kekurangan yang menurut saya harus dibenahi oleh manajemen Bebek Sinjay. Saat pertama kali menyambangi rumah makan ini kebanyakan pengunjung pasti akan kebingungan dengan panjangnya antrian, bisa jadi ada yang antri di tempat yang tidak seharusnya. Pengunjung juga harus menunggu cukup lama baru bisa menikmati hidangan Bebek Sinjay. Tempat parkir yang masih agak semrawut juga perlu mendapatkan perhatian. Kebersihan rumah makan dan standar hidangan juga harus ditingkatkan. Tanpa mengesampingkan itu semua, Bebek Sinjay tetap sangat recommended untuk rekan-rekan yang sedang berwisata di Surabaya atau Madura.

Jumat, 12 Oktober 2012

INGIN PUNYA PETERNAKAN BEBEK ? INI TIPS MEMILIH BIBIT BEBEK YANG BAGUS.

* Tips Memilih Bibit Bebek

Februari 7, 2009 at 11:11 am (-Memilih Bibit Bebek)
Saat ini belum ada pembibitan bebek yang dilakukan secara intensif, yang ada hanya penetasan telur yang diperoleh dari berbagai peternak yang kemudian ditetaskan oleh peternak rumahan. Konon indukannya pun bukan berasal dari hasil seleksi. Tak heran jika saat ini sulit menemukan bibit bebek unggul dalam jumlah besar dan umurnya seragam.
Sampai saat ini Kalimantan Selatan, Cirebon, Cimalaya-Jawa Barat, Tegal-Jawa Tengah, dan Mojosari-Jawa Timur dikenal sebagai sentra peternak bebek dan penghasil bibit bebek (Day Old Duck/DOD) dan bebek siap dibesarkan atau bebek siap untuk bertelur (Meri).
Bagi peternak bebek petelur perlu memperhatikan pemberian pakan saat bebek umur 1-6 hari guna pertumbuhan kerangka cadangan kapur untuk pembuatan kulit cangkang telur. Untuk itu jauh lebih baik jika memelihara bebek petelur dari DOD daripada membeli bibit bebek petelur yang siap bertelur. Namun agar lebih efisiensi waktu dan biaya, membeli indukan siap bertelur dari peternak angonpun tiada salahnya, asalkan mengetahui trik memilih yang tepat.
Meskipun tak ada perbedaan total telur yang dihasilkan antara bebek yang dipelihara dari DOD atau Meri. Berikut ini kriteria memilih DOD maupun bebek siap bertelur/dibesarkan :
Kriteria DOD Unggul
  • Bobot 38-40 gram.
  • Pusarnya sudah kering dan duburnya bersih.
  • Berbulu bagus dan kering.
  • Kedua matanya melek.
  • Bebek bergerak lincah.
  • Tidak ada cacat pada kaki (pengkor).
Kriteria Bebek Siap Bertelur/Dibesarkan
  • Umur sekitar 5 bulan.
  • Tidak cacat.
  • Bobot mencapai 1,4 kg atau sekitar 1,3 kg untuk bebek Mojosari dan 1,4-1,5 kg jenis Alabio.
  • Berat badan harus seragam agar telur yang dihasilkan seragam juga.
  • Beli dalam jumlah terbatas 200-300 ekor.
  • Tulang pubis (pantat) yang berada ditempat saluran keluar telur saat menuju ke kloaka melebar denga ukuran 3 jari tangan.
  • Sedangkan untuk bibit pembesaran bebek pedaging pilih bibit pejantan umur 10 minggu yang bobotnya 0,9 kg atau bebek betina afkir.
* sumber dari Prof. Emer. Dr. Peni S. Hardjosworo

TIPS MEMILIH DAN MENYIMPAN BEBEK

Cara Memilih dan Menyimpan Daging Bebek


Olahan daging Bebek adalah salah satu olahan masakan yang digemari oleh berbagai kalangan dan dikenal di berbagai belahan dunia selama bertahun-tahun Karena kelezatannya. Contohnya bebek Peking, masakan berbahan daging bebek dari Cina yang sudah dikenal sejak zaman Dinasti Ming.bebek Peking pun dikenal dan tersebar di hampir seluruh penjuru dunia. Meski demikian, belum tentu semua orang mengetahui Cara Memilih dan Menyimpan Daging Bebek

Cara Memilih dan Menyimpan Daging Bebek

1. Memilih bebek yang masih muda agar dagingnya lebih empuk dan gurih.
2. Daging bebek yang segar dapat dilihat dari kulitnya yang berwarna putih.
3. Ketika membeli daging bebek usahakan dadanya harus berisi.
4. Pilihlah bebek yang kakinya lunak dan mudah dilipat.
5. Jika daging bebek pada kulit atau dagingnya berwarna kebiru-biruan/kehijauan dan mengeluarkan bau yang tak sedap sebaiknya jangan dipilih atau dibeli.
6. Jika membeli daging bebek frozen atau yang sudah dibekukan, maka pilihlah yang warna kulitnya tetap berwarna putih atau terlihat jernih dan bersih.
7. Untuk menjaga daging bebek agar tetap baik, maka apabila ada daging yang tidak terpakai secepatnya dimasukkan ke freezer.